在麻辣味中，麻是指（ ）之味，辣是指辣椒、辣油之味。

麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型 麻辣味是一种刺激性很强的味道，它包括麻味和两大类（） 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型（） 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主（） 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等（） 在五行中属于“金”之味是（　） 在五行中属于“水”之味是（　） 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（） 四川人喜欢麻辣味，爱用花椒，喜食新鲜蔬菜和泡菜。 在五行中属于“金”之味是（　　）。 在五行中属于“水”之味是（　　）。 辣味分（）三种，通常把干辣椒产生的香辣称为干辣。 酸、涩之味药的功效是 麻辣味是以( )调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。 以下中药之味性质属阳的是 下列药物之味，属性为阳的是 下列药物之味，属性属阳的是( )