热门试题
可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（ ）。
西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。
下面需要加底座的菜品有（）
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单
西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠
服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是（）
中餐零餐服务方式是，餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时接受客人点菜，食品饮料（），最后凭帐单结帐
为客人呈递菜单后，给客人（）选菜时间。
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
下列哪道菜品在制作时需要加入“金瓜”（）
下列哪道菜品在制作时需要加入“牛奶”（）
餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。
菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率（）
下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。
客人之间聊天时不要插啸、不要打断，客人沉闷或有客人吃完等待其他客人时，可以询问菜品情况及客户意见，并与客人拉近关系，同时用工作本记示客人重要信息及特征，便于客户下次到场时予以问候。（ ）
看到客人起身即将离开时，如看到客人剩余的菜品较多时，应主动询问原因并及时告知门店的管理人员，提升门店的__
请客人吃饭，要根据宴请的人、宴请的地点等综合因素，来挑选和准备菜品。这句话对吗？
