腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5克，淀粉5克，蛋清20克，食粉1.5克（）

腌制500克的猪扒，配方是（） 腌制500克的猪扒，配方是（） 腌制500克的猪扒用食粉3克。 腌制500克的牛肉片，要用食粉克（） 糖醋汁的调配配方是白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包（） 腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克。 用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。 嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。 如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下表示方式错误的是明虾肉的净料率是（） 调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜 制作家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。 糖醋汁配制用米醋（）克，白糖（）克，精盐（）克，酱油（）克，同煮溶即成 如粜1000克明虾剥出虾肉600克，以下表示方式错误的是“明虾肉的净料率是”（） 椒盐核桃馅的配方是核桃仁( )、糖粉125克、猪油70克、精盐5克、葱花25克。 如果明虾每千克90元，明虾肉净料率60%，则明虾肉每千克54元。 糖醋的配方是白醋1000克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包（） 干辣椒瓢炒牛肉 鲜牛肉片200克 干辣椒瓢60克，川椒丝3克，干黄瓜条50克 黑胡椒粉1克，蒙古酱油30克，味素6克，牛肉粉6克，三合一6克，糖稀40克，葱花蒜末各5克，香油10克，芝麻粉6克，熟芝麻2克，苏子粉10克，白老汤240克（每例用汁180克）色拉油40克（） 把虾仁腌制好，是关键点（） 取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。 加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。