代谢控制发酵

通常控制发酵罐的压力是通过调节排出气体的量来控制。（ ） 在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（） 微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些 简述蘑菇培养料的堆制发酵原理。 简述双孢蘑菇培养料的堆制发酵原理。 （）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（） 试述发酵过程糖代谢、氮代谢有什么规律，为什么？ 浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落（） 下列属于代谢产物型发酵的是（） 为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。 如要获得菌株的次级代谢产物，需要在菌株发酵的（）进行发酵液收取 辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。 简述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（） 下列发酵产品属于次级代谢产品的是（）。 控制发生在（） 在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是自制发酵食品 发酵液pH的改变会对发酵体系产生很大影响，影响菌体生长和产物代谢方向 阐述你对代谢能支撑假说、代谢网络假说和细胞经济假说的理解并请提出你的工业发酵菌种选育和工艺控制的思路。