热门试题
以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法，表达完全正确的是（）
水火共制时需要用蒸法的中药是
宰杀鸡时，在开腹取内脏环节中，掏出所有内脏及肛门边的屎囊（）
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
宰杀活禽开腹取内脏的操作在禽腹上顺切开口（）
鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。
运用动作记忆法背谱，需要对乐曲进行反复练习吗？
红参加工时需要蒸制（）
宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法
制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制（）时间。
宰杀生鱼取内脏的方法是（）
家禽用“背开”的方法取内脏,适用的菜肴有（）
用于蒸的（）蟹，宰杀时须将蟹盖修成（）片，每盖约修成2片。
宰杀鱼时需要进行放血。
配送到的菜团子，重量约为（）g，需要蒸箱蒸制（）分钟
用于蒸的膏蟹，宰杀时须将蟹盖修成片，每盖约修成2片（）
用于蒸的蟹，宰杀时须将蟹盖修成圆形片，每盖约修成2片（）
需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。
宰杀剥取驴皮质量最好的时间是
下列各组药物中，净制时须去毛的是（）
