热门试题
生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工（）
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏
宰杀鸡时，在开腹取内脏环节中，掏出所有内脏及肛门边的屎囊（）
宰杀活禽开腹取内脏的操作在禽腹上顺切开口（）
黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。
触鱼、鲶鱼、塘利三种鱼一般是采用开腹取脏法宰杀，如果比较大时，则应该沿腹腔（）
取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。
由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
宰杀鱼时需要进行放血。
采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出
从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀，将（）割断
把生鱼宰杀成蒸用的原条净生鱼，使用的刀法是（）
能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去内脏方法是（）
