西餐中常用的面粉主要有高筋粉、低筋粉、中筋粉和（)。

（）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。 ()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() 中筋粉 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。 低筋粉的面筋含量在%以上（） 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 高筋粉的湿重大于35%（） 低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。 以下哪个是用低筋粉做的（） 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（） 制作面筋时，高筋粉的用量是（）克 不适合用高筋粉制作的品种有（） 面粉依据下列哪种成分含量的多少而分为高筋、中筋、低筋等不同等级的面粉（） 中筋粉也可以用来制作面包（） 高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的？ 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。