多数嗜冷菌不耐热，巴氏杀菌条件即可将其杀灭，但其产生的蛋白酶及脂酶具有较强的耐热性，含量过高时易给产品带来缺陷。

可产生不耐热肠毒素的大肠埃希菌是 杀菌是以杀灭微生物为主要目的的热处理形式，根据要杀灭微生物的种类的不同可分为巴氏杀菌和商业杀菌（） 由于沙门氏菌耐热性强，所以通常用于热杀菌效果验证的指示菌 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（） 巴氏杀菌是指（）。 巴氏杀菌的目的（） 原料乳中的嗜冷菌和耐热菌对乳制品的品质影响较大，通常牛乳中细菌总数越多，标志着其中含有的嗜冷菌数量也会越多。 高温巴氏消毒不能杀灭（　　） 使用巴氏杀菌蛋制品，如巴氏杀菌蛋黄或巴氏灭菌的全蛋是否可以降低食品安全的风险（） 巴氏杀菌的是指（） 巴氏杀菌法是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。 极不耐热药液的除菌应采用（ ）。 确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%（） 青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。 嗜冷菌、耐热芽孢、乳房炎乳、初乳、末乳、代谢异常乳都对原奶质量造成影响。 UHT奶对原料奶的微生物指标要求：细菌总数（）芽孢数（）、耐热芽孢（）、嗜冷菌（） 加热杀菌温度用巴氏杀菌温度，在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品（） 请比较说明嗜热菌和嗜冷菌的嗜极机制。 不同乳制品的原料乳所需预处理巴氏杀菌条件是相同的。 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）