热门试题
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是（）
买贵一些好一些的饲料原料，就不用驱霉（）
刀法中直切通常适用于嫩脆性的植物原料（）
推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。
对于细嫩和小型的原料，下锅时油温应高一些（）
凤尾形花刀适用原料是腰子、茄子等（）
质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。
扒多用于一些整形、高档的原料（）
要根据原料的老嫩程度和形状的大小来决定油温。质地细嫩，形状较小的原料，下锅时油温应低一些；反之，油温则应高一些（）
梁斜截面破坏有多种形态，均属脆性破坏，相比之下脆性稍小一些的破坏形态是（）。
切冻肉类原料时，可事先将这类原料在（）左右的环境中冷藏起来，这样的冻肉切出的效果会更标准一些
梁斜截面破坏有多种形态均属脆性破坏，相比较下脆性稍小一些的破坏形态是：
“瓦楞腰子”的腰片是采用（）切制而成的。
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料，如白菜、土豆、莲藕等。（）
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料，如白菜、土豆、莲藕等（）
在同样温度、速度下，如果涂复使用的原料（）高一些，涂复厚度也会略增加一些
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（C）
加一些蜂蜜，并把这些原料混合在一起。
“把一些事物教给一切人类的全部艺术”指的是
把一些事物教给一切人类的全部艺术”出自
