菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形

（）篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的/2、刀距为2~3mm平行刀纹。 篮花花刀是在原料两面，分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹（） 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） ()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。 剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。 根据原料成形的规格，刀进到一定深度时停刀，在原料上上（） 葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（） 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。 剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 下列最适合剞菊花刀的原料是（） 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） 运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。 麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹 经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。 刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体（） 菊花花刀的切法有（）种。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。