在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）、（）、（），所以一般果蔬加工中，可用铝制品而不用铁制品

"果蔬加工的作用有（）。 果蔬中的果胶物质 挖球器一般适用于对果蔬原料的挖球处理。 果蔬雕刻的刀具一般具有（）的特点 果蔬预煮机一般采用（）输送物料。 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的___与___发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。 果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类 脱水制品对果蔬原料的选择包括（） 果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（） 果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。 果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？ 果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是（） 果蔬进入成熟阶段后，不断产生和释放()，促进果蔬成熟 用于果蔬雕刻的原料应具有（）的特点 简述果蔬原料烫漂的目的和方法。 果蔬部员工进入加工间时要（） 果蔬类的增味啤酒一般在发酵后期添加。（） 果蔬加工原料质量的好坏是决定成品质量的重要因素。() 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（） 果蔬产品加工是食品加工的主要组成部分（）