辽菜的特色为“善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实惠”。（ ）

辽菜的代表菜有 烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“刀工精细，尤善瓜雕”、“古色古香”的菜系依次是 广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。 唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局 唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局（） 广东菜讲究（），口味清淡，可用清鲜嫩滑爽香六字概括其风味特色 豫菜由济南菜（齐鲁风味）、青岛菜（胶辽风味）组成（） 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。 辽菜以构成基本框架 有一道野味菜叫做“清蒸飞龙”，飞龙是指：（） 法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。 为客人上火候菜应注意什么问题？ 德国菜在西餐中以经济实惠著称（） 苏菜，中国八大菜系之一，讲究选料和刀工擅长制汤。主要以（）、（）、（）、（）等地方菜组成。 浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口（） 卡布奇诺咖啡的有丰富且绵密细腻的奶沫，入口咖啡香浓醇厚，有不同的层次感（） 卡布奇诺咖啡的有丰富且绵密细腻的奶沫，入口咖啡香浓醇厚，有不同的层次感（） 官府菜有很多讲究，包括（）。 中国烹饪的特点体现在选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法多样、精于运用火候、讲究盛装器皿。（) 官府菜除讲究用料广博益寿、制作奇巧精致外,还讲究（ ）。