构成宴席的基本菜品内容有鲜果、 、 、 、（）

宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。 辽菜以构成基本框架 仿真型菜品的代表菜有（）。 头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。 婴儿可食蔬菜包括根茎类、鲜果类和叶菜类（） 回族人婚礼宴席一般都要有（）道菜。 宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。 宴席成本核算的基本方法有哪些？ 中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。 中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘（） 构成北京传统风味菜的主要内容是民族菜.古代宫廷菜.古代官府菜和（） 在下列菜品中，属于苏菜代表的有（）。 宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。 下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（） 民间湘菜代表菜品有（） 粤菜有哪些经典菜品 粤菜有哪些经典菜品 民间湘菜代表菜品有（ ）。