（）温水面主坯柔中有劲，富有可塑性，制成品时，不易成形，熟制后也不易走样，口感适中，色泽较暗

（）面点主坯的主要原料，是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物

层酥性主坯的工艺流程关键只在于掌握好干油酥与水油面的比例（）

面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）

遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）

大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子，适合做高档点心之用（）

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的（）

在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）

干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

出材率即表示原料的质量与数量之比（）