适合整鱼整鱼的鱼通常有鲤鱼、鳜鱼、刀鱼等（）

鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。 按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。 按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”（） “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。 鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。 整鱼出骨后应是净鱼肉（） 整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。 整鱼去骨应选（）左右的新鲜鱼 整鱼分档应根据（）的不同位置下刀 整鱼出脊椎骨时是把鱼背鳍向右，右手握刀沿脊椎骨上侧，紧贴骨骼，从至尾部片一条刀口（） 松鼠鱼一般选用（）用来改刀松鼠鱼鱼花刀 整鱼出骨的加工方法有（)、（)两种。 采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（） 什么鱼通常被人们称为“小丑鱼”？（） 鳜鱼是一种肉食性鱼。（） 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。 温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的，从而引起中毒 鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。 板鱼、橡皮鱼等首先要（）外皮 刀切鱼，却不离