整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。

进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀（） 骨龄的统计方法有两种，即骨龄表法和骨龄图谱法。 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。 整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（） 常用的开口方法有（）和开口器开口法。 常用的开口方法有（）和开口器开口法 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的（） 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的（） 整鱼去骨应选（）左右的新鲜鱼 背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通常第一步是（） 整鸡出骨的方法是:宰杀，去毛，开膛，洗涤（） 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。 西式火腿主要分有骨火腿和无骨火腿两种类型（） 开口时间的表示有两种，分别是（） 鱼整料出骨后、鱼头、鱼尾不再与两侧的鱼肉相连（） 测定闪点的方法有（）和（）两种。闭口杯法多用于（）油品，开口杯法多用于（）油品。闭口杯法和开口杯法的区别是（）不同、（）和（）不同 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右 鱼不开口吃食的原因有哪些（） 鼻腔周围颈骨内不开口于鼻腔的含气空腔是