菜式“百花醸鱼肚”用油发鳝肚125克，虾胶150克，调味料5.00元，干鳝肚每千克1800元，虾胶每千克160元，若销售毛利率为48%，该菜品的理论售价（取整数）是148元（）

菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛利率为65％，理论售价是（）元。 菜式五彩肉丝用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛利率为65％，理论售价是（）元 泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（） 计算题：韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。 油发鳝肚发好的净料率是450％（） 油发鳝肚发好的净料率是450%（） 干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克，那么它的涨发率为（）.。 滑炝菜一般禁用有色调味料。 下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。 滑炝菜一般禁用有色调味料（） 清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成。 清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成（） 一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（） 韩式牛肉炒饭主要调味料是（） 作为潮州菜特色之一的地方，调味料。包括潮汕（） 日本的调味料相当于中国的什么调味料（） 调味料每次入库时，都必须认真填写《调味料验收记录》（） 计算题：“豉椒鸡片”一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒每千克5元，销售毛利率为54%，试求该菜然理论售价多少？ 计算题：豉椒鸡片一份，用鸡肉300ɡ，净辣椒150ɡ，调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元，辣椒每千克5元，销售毛利率为54%，试求该菜然理论售价多少 鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。