糖醋排骨的生坯成形是（）。

“按”就是将包好的食品生坯用手掌按扁压圆成形的一种方法,如( )。 煎制多量生坯时，生坯应码放（） 购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（） 购回排骨6.5千克，斩好后得净排骨5.5千克，该排骨的净料率是（） 将排骨处理成用于焖的排骨块，较适宜使用的刀法是（） 制作糖醋肉片，其烹调方法是（）  糖醋鲤鱼的质感特点是（）。 制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（） 糖醋黄河鲤鱼是菜的代表 糖醋小排右边的菜品是（） 制作糖醋肉片，其烹调方法是（） 干炸响铃生坯的皮是（）。 炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺 糖醋鱼所用的芡汁是（） 用糖醋液可诱杀的成虫是（） 生坯装饰前，要进行“补水”，目的是（）。 下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。 蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制（） 名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。 下列最适宜做糖醋鱼的是（）