热门试题
烤麸是用面粉制成的（）
一张饺子皮7g，面粉吸水量55%，吸水后可以做成一张饺子皮。那么4.5kg面粉大约可以做多少张饺子皮（）
面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。
工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。
贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
面粉质量的变化主要表现为面粉颜色,失去面粉固有的香味（）
面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
面粉不可以制作以下哪种传统食物()
国产面粉每袋的重量以哪种最多（）
用500克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。
蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
面粉依据下列哪种成分含量的多少而分为高筋、中筋、低筋等不同等级的面粉（）
制作咖啡花生饼干用什么面粉？
在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。
面粉系数=面粉百分比÷（）。
根据面粉的用途，可以将面粉分为（）
调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。( )
下列哪种烘培制品所用的面粉筋度最高（）
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善
