热门试题
浅度烘培咖啡特点（）
西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。
面粉中蛋白酶，经（）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。
使用速度快的搅拌面包面团，可选用筋度强的面粉（）
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
下列哪种糖的甜度最高（）。
市面上所说的高、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来划分的（）
高筋面粉适于制作（）等
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下
面粉筋力不足会导致面包（）
决定面粉筋道的物质是（）
硬质面包应选用与中筋粉较高筋力的面粉（）
高筋面粉是由（）磨制而成的。
面粉按照筋力可分为__、__和__
重金属对人体有害，下列哪种蛋制品中的铅含量最高（ ）。
西餐中常用的面粉主要有高筋粉、低筋粉、中筋粉和（)。
如果面粉颜色发暗,含水量高,我们凭经验判断面粉筋力( )。
面粉按蛋白质含量高低可以分为高筋粉、低筋粉和中筋粉（）
面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。
