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水发干料分为冷水发和热水发两类。冷水发料的操作方法，一般有浸发和漂发两种（）
下列适宜蒸发的干料是（）。
干料冷水发的基本原理主要是利用（）和毛细现象。
下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）
下列干料适宜盐法的有（）
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
干料涨发是指干料（）的工艺。
下列干料需用焖发的方法发制的是（）。
下列物品中，最适宜应用干热灭菌法灭菌的是
最适宜做水饺皮的粮食粉料是（）
干炸菜最适宜挂的糊是（）
玉兰片最适宜（）发。
＞最适宜的铺底料粒度组成为（）
下列干料中;最适合于碱发（）
油发是干料泡发的基本方法。
烧结料最适宜的水分常用（）来评价。
加工皮蛋料液中最适宜的NaOH浓度是10%（）
（）是干料泡发的基本方法。
干料冷水涨发原理中的（），是含有细微缝隙的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。
碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。
