制作动物性白色基础汤的注意事项（）

乳胶又叫白乳胶，是一种动物性胶水，采用动物的乳汁制作。（) 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用（） 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。 动物性食物不含（ ）。 动物性食物不含（）。 （）属动物性食物。 动物性食物不含（） 采用油爆的烹调方法制作菜肴必须选用动物性原料（） 动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁中的酸味越小（） 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。 动物性传染病 控制人的动物性。 动物性食物不能提供（） 动物性食物主要提供 动物性食品中不得检出 动物性原料加工要求包括（） 属于动物性油脂的是（）。 动物性食物的营养特点? 属于动物性食物的有（）。