腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。

糟腌主要用于（）原料。 刀口排适用于（）的动物性原料。 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。 鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类（） 冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。 铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料（） 制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。 制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味（） 动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（） 《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品，包括动物性水产罐头食品（） 动物性原料加工要求包括（） 属于动物性干货原料的是（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料（） 动物性原料加工程序主要包括（）