面粉中能形成面筋蛋白质的主要是（）和（）。而米粉中所含的蛋白质则是不能生成面筋的（）和（）。

发育的釉质中所含的蛋白质主要是（ ） 在制作糕团时，水温C时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵（） 面粉蛋白质主要是蛋白质，其中约占80%以上 正常人尿液中所含的微量蛋白质主要是（） 正常人尿液中所含的微量蛋白质主要是（） 正常人尿液中所含的微量蛋白质主要是（） 正常人尿液中所含的微量蛋白质主要是 面粉所含蛋白质的氨基酸中（） 面粉中面筋性蛋白质含量高，则面筋的产出率就高。 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 面粉主要由蛋白质和淀粉组成，在调制冷水面团时主要是（）在起主要作用，故能形成致而密的（）。 正常尿中所含微量蛋白质主要为（） 正常尿中所含微量蛋白质主要为 正常尿中所含微量蛋白质主要为（） 水能与面粉中蛋白质形成（） 当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150% 面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下 一般蛋白质饲料中所含蛋白质的质量优于能量饲料中蛋白质的质量（） 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。