食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

中国大学MOOC: 由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为（） 储粮微生物可将粮食中的糖类和脂肪首先分解为（）。 微生物对烷烃分解的一般过程是（）。生成相应的醇、醛和酸，而后经β-氧化进入三羧酸循环，最终分解成CO2和H2O。 含氮有机物在土壤微生物的作用下，分解成氨或氨盐的过程被称为（） 储粮微生物可将粮食中的糖类和蛋白质首先分解为（）。 糖类在微生物的作用下，分解为双糖、单糖并进一步分解为有机酸、醇、醛类等，使食物发出（） 土壤中含氮化合物在氨化微生物的作用下，分解成氨和胺盐，这种现象是因为 微生物作用下有机物的分解为食品的（）。（） 有机物在溶解氧的参与下，经需氧微生物氧化分解成简单无机物，其作用形式是（　　）。 食品在一定环境因素下,微生物作用使食品成分与感官性质发生变化,通称为（ ） 糖类的变质称为发酵，在微生物的分解下会有有机酸、醇、荃等，会是食物发出酸味或馊味及其他恶心的气味（） 在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( ) 常被微生物用作碳源的糖类物质有（），（），（）。 食品接触表面中微生物监控的指示微生物包括（） 引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（） 食品微生物检验 新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料；转基因食品；保健食品。 新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料；转基因食品；保健食品（） 氨基酸自养型微生物与氨基酸异养型微生物 名词解释 食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。