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糖类在微生物的作用下,分解为双糖、单糖并进一步分解为有机酸、醇、醛类等,使食物发出()
单选题
糖类在微生物的作用下,分解为双糖、单糖并进一步分解为有机酸、醇、醛类等,使食物发出()
A. 香甜味
B. 焦味
C. 酸味
D. 鲜味
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微生物作用下有机物的分解为食品的()。()
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厌氧分解代谢是厌氧微生物和兼性微生物在无溶解氧的条件下,将复杂的有机物分解成简单的有机物和无机物(如有机酸、醇、C02等),再被加完菌进一步转化为加完和C02等,并释放出能量的代谢过程()
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