糖类的变质称为发酵，在微生物的分解下会有有机酸、醇、荃等，会是食物发出酸味或馊味及其他恶心的气味（）

中国大学MOOC: 由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为（） 温度在℃之间是霉菌和微生物生长繁殖最适宜的温度，霉菌和微生物繁殖需要养料，往往摄取木材、皮革、棉织品等有机物品脂肪和糖类等，使其腐烂变质（） 储粮微生物将粮食中的糖类首先分解为（）。 储粮微生物可将粮食中的糖类首先分解为（）。 关于微生物，错误的是水果中富含有机酸。对其特点的正确的描述是（） 与柠檬酸发酵有关的微生物是 生物分解的有机酸对岩石和矿物没有腐蚀作用。 储粮微生物可将粮食中的糖类和脂肪首先分解为（）。 一般情况下，当产物为抗生素、酒精、有机酸等抑制微生物生长的物质时，污染的机会可减少。 最早应用微生物发酵法制得的氨基酸是（） 微生物分解有机物的速度与温度有关，（）。 微生物发酵机理 储粮微生物可将粮食中的糖类和蛋白质首先分解为（）。 醇、酚与无机酸、有机酸不反应。 微生物对有机污染物的分解转化作用()。 生物碱与苷类、有机酸、鞣质等（） 引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（） 酱油除了含盐外，还含有（），糖类，有机酸等成分，所以具有特殊的风味。 动力水包含在发酵微生物指数中，那么 发酵微生物指数是如何计算的（） 微生物作用下有机物的分解为食品的（）。（）