零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。

早餐套菜一般安排头盘、汤菜、鱼肉蔬菜类菜肴、饭点、咖啡、菜、面包、黄油等（） 中餐点菜的菜数一般为一人一菜（）（1.0分） 客人零点用餐时，应在几分钟之内向客人提供头盘菜。（） 菜点创新过程中，给予创新菜品的厨师额外奖励与表彰，一般有（） 为了美观，中餐的热菜加热后要放在9寸盘里送出（） 大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单 论述零点的特点及零点菜单的概念。 零点订菜服务体现了餐厅服务员的（） 零餐服务中，点菜（），应检查宾客的菜是否上齐。 零点菜单大多采用（） 中份的菜点一般供__人用（） 在法国菜中，汤类一般分为（）。 正式场合，中餐点菜时，要注意客人的饮食禁忌，一般（）菜不宜上桌 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。 儿童一般喜欢吃（）的菜品。 挂糊的菜品一般多用于（）。 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90% 简述设计零点菜单的原则 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”（） 粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。