食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，（）Aw，氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌成分

牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（） 牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（） 在氧化还原反应中,氧化剂是?值____电对的氧化态物质,还原剂是?值____电对的还原态物质 温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。 氧化还原滴定中，溶液pH值越大越好（） 氧化还原电对的标准电极电位值越高，电对氧化形的氧化能力越（），还原形的还原能力越（） 按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（） 按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分()   按pH值分类的食品中，低酸性食品的pH值常以下列哪个数值采划分（） pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品?() 对热杀菌食品按PH值分类。 pH值是反映土壤氧化还原状态的指标（） 食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？ 能够促使原料肉PH值提高的食品添加剂有（ ）。 当食品中的aw值为0.40时，下面哪种情形可能会发生（） pH值是决定烹饪原料易腐性的一个重要因素，凡是pH值低于4.5的食品称为碱性食品。() 酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。() 食品中水分活性（Aw）的意义是 Aw在（）可以保持干燥食品理想性质 AW表征了食品的稳定性（）