江城宾馆嘉陵餐厅接待高档宴会10桌，假定冬瓜燕菜干货原料燕菜的涨发率为128%，盘菜用量为0.8千克，耗损率为24%，预防保险量为0.8千克，其食品原材料的需要量为（）。

宴会按档次一般分为高档、中档、低档宴会。( ) （）能显示宴会的高档豪华。 简述高档干货原料海参、鱼唇的品质鉴别。 宴会预定可随意接待，不要考虑接待能力（） 中餐宴会一般采用____桌,视参加人数多少设一桌或多桌 中餐举行多桌宴会时，每桌都要有一位主桌主人的代表在坐 宴会实施调控主要是针对厨房与餐厅关系、宴会节奏和()。 中餐多桌宴会，各桌主人位置的确定：以主桌主人位为基准点，其他各桌主人位（） 某餐厅接待了一桌8人的宴会，酒过三旬，这时已经要了9瓶白酒了，就在这时一名客人摇晃着走到服务员跟前还要一瓶酒，这时服务员应怎么办？ 中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。 中餐单桌宴会，上凉菜可在客人（）上。 中餐宴会上的桌次应怎样安排？ 宴会台型横向排列时，主桌在 中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。（） 在餐厅（）属于高档用具。 大厨餐厅宴会服务应在宴会前（）分钟先冷盆上桌。 大厨餐厅宴会服务应在宴会前（）分钟先冷盆上桌 多桌中餐宴会台型布置应遵守（）原则 制作一桌高档筵席，应配（）。 在宴会上，倘若所设餐桌不止一桌，则有必要正式排列桌次。排列桌次的具体讲究包括()。