热门试题
热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。( )
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。
绝大部分精细面点在调制面团前都应将，以确保产品质量（）
（）硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展
何谓面团调制？
温水面团常用于制作家常饼、蒸饺、花式蒸饺、烧卖等（）
下列不是揉制面包面团的目的是()。
热水面团是指（）以上的水调制而成的面团
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（）
.面点狭义上讲特指利用粉料（主要是面粉:米粉）调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心（）
面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（）
糖浆面团调制时应该（）。
饼干面团调制工艺。
面团调制 名词解释
调制糖浆面团的关键是（）。
花式蒸饺是用热水调制的面团。( )
豆沙锅饼是冷水调制的面团。( )
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
影响面团调制的因素有（）
