合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失（）

在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。 中国烹饪史是烹饪技术的发展过程（） 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准） 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准） 中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过程。 烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义 烹饪器具内的烹饪物火灾指（）。 中国烹饪史是人类烹饪活动的发生、发展的过程（） 烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分） 在烹饪美食的过程中，所包含的物理知识正确的是() 在烹饪美食的过程中，所包含的物理知识正确的是（） 在烹饪美食的过程中，所包含的物理知识正确的是（） 全过程造价计算是指建设项目从（）的全过程中所进行的多次性计价工作。 服务规范要求在服务全过程中必须执行的“三声”是指（） 合理营养的烹饪原则（）. 简述合理烹饪的意义。 F类火灾是指烹饪器具内的烹饪物火灾。（） 各地烹饪工艺和菜肴的风味特点不属于烹饪工艺学研究的内容之一（） 中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（） 中国烹饪中讲火候未到，实质是讲菜肴在加热过程中（）