蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时.蛋糕坯应先覆于内纸或布上（）

制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） （）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 蛋糕坯变质后，其主要的特征：（）。 制作卷筒蛋糕，蛋糕片的厚度为 。 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（） 蛋糕制品的糕坯不发粘,蓬松适度，__均匀而有弹性（） 常用的蛋糕坯从小到大的直径尺寸是（）。 （）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。 传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） 我们日常所用的蛋糕坯高度为6.5cm-7cm。（） 用于制造圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种（） 制作卷筒蛋糕过程中，卷筒时要尽量卷紧，巻好后（），以免切块时糕卷松散