热门试题
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时.蛋糕坯应先覆于内纸或布上（）
松质糕的糖浆粉坯（）
松质糕的糖浆粉坯()。
多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（）
一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过（或不经过）烘烤、装饰而成的制品（）
维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（）
松质糕中的白糕粉坯，只用（）与米粉拌和成为粉状或浆糊状
切蛋糕使切口平整且不粘切蛋糕时,怎么做可以使切口平整且不粘？（）
蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（）
下列物质不能使制品蓬松的是（）。
松糕主坯的形态属于颗粒状的。( )
制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（）
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机，加（）搅打均匀
下列属于戚风蛋糕坯的是（）
下列属于戚风蛋糕坯的是（）
蛋糕坯变质后，其主要的特征：（）。
制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
