出锅时菜肴的把关（品尝、留样、及时保温储存）（）

( )的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题) 按照食品留样有规定要求，一旦发现指战员有呕吐、腹泻、头晕等异常反应，应当及时将留样食物怎样处理？（） 某小学食堂要进行食物留样，关于留样场所、留样时间和留样量的描述，正确的是（） 食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。 第 138 题 采用留样观察法进行药物稳定考核时，储存样品温度为（　　） 关于菜肴保温的不正确的是？（） 味精用于提鲜要达到最佳的使用效果必须是适时投放，即菜肴成熟时或出锅前加入（） 留样观察制度，普通制剂留样至该批制剂用完后（），灭菌制剂留样 留样观察制度，普通制剂留样至该批制剂用完后（），灭菌制剂留样 中队食品留样工作由（）共同完成，留样期间要做好食品留样相关记录。 留样食品的留样数量不少于（）克 根据《留样观察制度》，公司将留样室分为（） 餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。 在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。 在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识（） 留样食品每个品种留样量不少于（）个 肉丸类产品保温过程中水份会蒸发，及时加入热水，保持汤汁水位达到分隔板顶部（使产品平行或高出锅边缘） ，汤汁几小时更换一次（） 除仲裁检验样品需要留样外，其他检验勿需留样。