简述肉制品干制的目的（）

发酵香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→绞碎—→（）—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→（）—→干燥和成熟—→包装肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（）而成的一类熟肉制品 简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理 高温肉制品和低温肉制品营养价值基本一致。 （）属于干制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 复重系数是用来评价干制品复水的情况，即为干制品复水后沥干重与干制品试样重的比值。 干制品在干制过程后香味会更浓郁 干制品的包装方式？ 下列鱼类制品中属于干制品的是（） 购买肉制品、腌腊制品慎购（）的食品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 德州扒鸡属于下列（）肉制品 肉制品辅料有哪些种类？ 什么是肉制品加工辅料？ 什么是干肉制品？ 什么是腌腊肉制品？ 干肉制品包括哪些种类？ 肉制品辅料有哪些种类