食品水分活性值的大小，对食品的影响为

简述水分活性与食品耐藏性的关系。 低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。 F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间 食品中水分的存在形式（）、（），测定食品水分含量的方法是（） 食品冷却时食品中的水分（）结冰 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（） 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度 食品加工环境对食品安全影响重大，试论述对食品加工车间的环境要求 试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。 ()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。 含蛋白质、碳水化合物丰富，尤其是ph大于4.6且水分活性大于0.85的食品属于具有潜在危害的食品（） 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度对药物引起变态反应的描述哪项有错（） 食品的温度只有达到( )食品内的水分才能全部结冰_ 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低 用干燥法测定食品中水分，水分主要包括 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。