食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。

剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。 下列不属于食品雕刻刀法的是（） 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力切压的刀法是（） 冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。 冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法 剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。 下列哪些刀法是直刀法（）。 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？ 直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（） 直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一种，应排除的是（） （）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。 所谓混合刀法，就是直刀法和（） 网球三种基本握拍方法分别是：（） 下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。 剃须、修面常用刀法有正手刀法、反手刀法等（）。