蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。

滑炒法要求操作敏捷，成菜时间短，芡汁应选择用（）最适宜。 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。 滑炒鳝丝、滑炒玉带选用（） 蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。 软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法（） 软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法（） 清炒鳝糊是著名代表菜之一（） 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的（） 为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。 为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂（） 烩制法是制作（）汤菜的一种技法 生食鸡蛋清容易造成哪一种维生素的缺乏？ 动物口服生蛋清会引起哪一种维生素缺乏？（ ??） 动物口服生蛋清会引起哪一种维生素缺乏（） 芙蓉王（硬闪带75mm）是哪一种产品类型？（） “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。 杂碎；炒杂烩菜 “炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。 滑准税的一种典型形式是    (    )