（）活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。

即发活性干酵母不能直接接触( ),否则会影响其活性。 活性干酵母使用前需用温水活化，便于贮存，发酵力较强（） 啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（） 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） 即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。 酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将苹果酸转化为（　　）。 干酵母片的主要成份为啤酒酵母的干燥菌体。（ ） 药用酵母片俗称干酵母，干酵母的含水量为20%。 若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（） (4).药物与适宜的辅料制成的干燥颗粒状制剂。 干酵母 新鲜酵母 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。 鲜酵母又称压榨酵母,水含量在之间（） （）鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味。 干酵母片属于（） 干酵母片属于 干酵母片属于（） 新鲜酵母水份含量约为（）