整鱼去骨应选（）左右的新鲜鱼

新鲜鱼鱼鳞易脱落（） 进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀（） 整鱼出骨通常选用的鱼类有（） 鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼（） 新鲜鱼有哪些生命特征？ 新鲜鱼的K值应该（） 下列哪些是新鲜鱼表现？（  ）   制作莳萝腌三文鱼要把鱼去骨、去皮。（） 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等（） 整鱼出骨的加工方法有（)、（)两种。 鲜鱼是指死后不久的鱼（） 整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。 淡水新鲜鱼如何安全选购与食用？ 以下哪项对新鲜鱼描述是正确的 不开口式整鱼出骨，从鱼尾下刀出净骨头（） 开口式整鱼出骨分:出脊椎骨两步（） 不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。 市场上出售的商品鱼有活鱼、鲜鱼和冰冻鱼三类（） 适合整鱼整鱼的鱼通常有鲤鱼、鳜鱼、刀鱼等（）