平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。

直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈（）度，即始终保持刀具垂直的行刀技法。 平刀滚料下片法是用刀刃（）对准原料被片开部位。 （）是指刀与墩面平行、水平运动的技法。 正斜刀片要求将刀身倾斜，刀背朝右前方，刀刃自（）运行，将原料片开 将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下多次反复的剁制叫（）。 （）是指刀与墩面平行、呈水平运动的技法。 平刀滚料下片右手持刀与墩面（）。 （）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。 木质墩板不选用哪种原料制作？（） 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。 下片法，从（）起刀，平刀推片，将原料一层层地片开。 正确的放刀位置应当是；每次操作完毕以后，应将刀具仿真墩面中央，刀口向外，前不出尖，后不露柄，刀背、刀刃都不应露出墩面。 正确的放刀位置应当是；每次操作完毕以后，应将刀具仿真墩面中央，刀口向外，前不出尖，后不露柄，刀背、刀刃都不应露出墩面（） 跟刀砍又称（），是指将刀刃垂直嵌进原料要砍部位，使原料与刀同时起落，使原料断开的方法。 上片法的方法是在原料上端起刀平刀推片，将原料一层层的片开。 （）的技术要领是：刀与墩面保持垂直，下刀要轻缓，不可过快，避免原料因受压过大而变形。 篮花花刀是在原料两面，分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹（） 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法. 以下哪种原料适合平刀拉片（）。 平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。