小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

能合成和分泌蛋白质，形成纤维和基质的细胞是（） 能合成和分泌蛋白质，形成纤维和基质的细胞是（） 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5% 水温不能引起蛋白质热变性和淀粉膨胀糊化,使蛋白质与水结合成团块（） 肉类蛋白质可分为（）、（）、和基质蛋白质。 蛋白质、脂肪、淀粉是植物细胞的结构物质（） 下列蛋白质中，属于结合蛋白质的是（） 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。 核基质中,与细胞类型及分化程度紧密相关的蛋白质是 血红蛋白是由（）和（）组成的结合蛋白质。 血红蛋白是由（）和（）组成的结合蛋白质 麦淀粉中含蛋白质（） 伤口基质中的主要蛋白质（） 在昆虫卵母细胞中，mRNA和蛋白质是由（）。 小麦中蛋白质的种类及特性？ 小麦产量与子粒蛋白质含量之间总的趋势呈（）。 以下哪种蛋白质是结合蛋白质？（） 温水面胚中蛋白质和淀粉同时起作用（） 小麦胚乳中只含有淀粉