利用美拉德反应会（）

以烧烤或油炸方式处理鱼肉，使表面温度高过沸点，美拉德反应会造成典型的烧烤香味（） 美拉德反应的最佳条件为（） 美拉德反应速度与温度无关。() 发生美拉德反应的三大底物是（）、（）、（）。 美拉德反应中形成香气的途径是（） 中国大学MOOC: 下列哪种产品不是利用美拉德反应的非酶褐变生产的？ 美拉德反应指的是赖氨酸中ε一氨基与下列哪类物质起反应美拉德反应指的是赖氨酸中ε一氨基与下列哪类物质起反应（） 酮糖比醛糖易发生美拉德反应 对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。 酮糖比醛糖易发生美拉德反应 糖的结构对美拉德反应速度有影响。 在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（） 美拉德反应是羰基化合物与()之间发生的复杂反应。 美拉德反应是羰基化合物与（）之间发生的复杂反应。 下面（ ）食品中的颜色是由于美拉德反应产生?（多选） 美拉德反应指的是赖氨酸中的ε-氨基与下列哪类物质起反应（）。 一般而言，焦糖化反应发生的温度低于美拉德反应（） 美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大？（） 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸（） 在哪种pH条件下美拉德反应进行速度最快？（）