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返青烟烘烤时,烘烤特性表现为()。
单选题
返青烟烘烤时,烘烤特性表现为()。
A. 变黄容易,脱水快
B. 变黄容易,脱水慢
C. 变黄困难,脱水困难
D. 变黄困难,脱水容易
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营养水平高,发育良好的烟叶,在烘烤中变黄特性表现为()。
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的,在烘烤过程中表现出的变黄、、定色、变黑等容易与否的特性()
蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比()
一般情况下,云烟87品种的烘烤特性表现为()
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对水分小,烘烤特性好的烟叶,烘烤定色阶段湿球温度应控制在较高水平。
烘烤的定色期若烟叶水分小时,烘烤特性好的烟叶,湿球温度控制在()的水平。
腊肉加工在烘烤时,温度为40~55℃,烘烤40~48小时
腊肉加工在烘烤时,温度为40~55℃,烘烤40~48小时()
营养水平高,发育良好的烟叶,在烘烤过程中变黄特性表现为()。
各类烘烤器采用空气助燃烘烤时,应在操作控制上确保()
腊肉加工在烘烤时,温度为80—90度,烘烤40—48小时。
腊肉加工在烘烤时,温度为80—90度,烘烤40—48小时()
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。
硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品()
处理潮铁口用煤气烘烤时,初期用小火,再缓慢加大火烘烤干。
处理潮铁口用煤气烘烤时,初期用小火,再缓慢加大火烘烤干()
烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180—200℃
叶片厚,干物质多,含水量较少,叶脉较粗,结构较紧实,烘烤时变黄脱水较慢,容易形成挂灰、烤青、烤红,是烟叶烘烤特性()
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