蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工。

蓑衣花刀一般适用原料是（） 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。 下列选项中，属于植物性原料加工要求（） 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴 炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品（） 适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（） 下列选项中，属于植物性原料加工程序的是（） 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 牡丹花刀适用于剞内脏性的原料（） 下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。 植物性原料的生物性质包括（）