热门试题
手打酥皮·炸猪排每块猪排的验收标准是（）克，可以上下浮动10克
下列适宜炸猪排的糊是（）
母猪排卵一般发生在（）
制作焖比目鱼白酒汁应把比目鱼的尾部折回（）
猪排骨一般适用于（）刀法加工。
一般牛里脊扒的形状比猪排（）
带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味（）
西餐中的一份普通炸猪排就需要（）工序才能制成。
咬着喷香而流油的烤猪排，（）欢快的华尔兹在你耳边响起。
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。
焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（）
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）
