点菜顺序一般为：凉菜——热菜——煲类——汤——主食（——酒水）

零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9寸圆盘或（）寸腰盘为宜。 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤.汤菜.大菜.主食的成本比例分别是12%.10%.70%（） 按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。（） 热炝菜味型一般由()和()两类组成。 早餐套菜一般安排头盘、汤菜、鱼肉蔬菜类菜肴、饭点、咖啡、菜、面包、黄油等（） 下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（）①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘 正式场合，中餐点菜时，要注意客人的饮食禁忌，一般（）菜不宜上桌 餐中服务时，凉菜（）分钟、热菜（）分钟没上桌需主动催菜 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤.汤菜.大菜.主食的成本比例分别是12%（） 打单对单据上菜划单？ ：打单优先顺序：超时/ 催单 / 加单（优先）正常情况打单顺序：凉菜 / 易凉菜品 / 烧烤 / 海鲜 / 主食对产品的数量及口味实际数量有不足的菜品，按标准做好记录（） 盛载软饮类酒水的载杯一般（）。 下列属于正确的点菜顺序的是，称为（）。A.提供建议B.推销酒水C.记录内容D.填写点菜单 菜单要包括冷菜、汤类、热菜饭点等各类菜点（） 在点菜的时候，一般人均一个菜，若男士多，可以多点两个（） 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：() 热菜超过 分钟，凉菜超过 分钟未上桌发第一次催菜单（） 酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些（ ）酒水服务。 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（） 一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。 一般凉菜最佳温度是（）