热门试题
有一个好方法可以将溶于水的营养物质再吸收回来，那就是在菜肴接近成熟时，淋少量（）
配菜时（）的种类不宜过多。
底坑上、下急停开关的位置，必须保证在进入底坑时易于接近、底坑内作业时易于接近（）
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。
油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油（）
导游讲解时,手势力求到位，__不宜过多，__ 不宜过大（）
菜肴饮食口味不宜()。
菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡
（）根据烹调方法及菜肴成品要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，以增加汤汁对主、配料附着力施调方法
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式，多数油脂经加热后温度可达 以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快，并有脂香气具有良好的风味（）
下面菜肴单面煎制成熟的是（）。
“底醋”适用的菜肴是（）。
用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。
用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油（）
请问当闸门运行接近最大开度或关闭接近闸底时，（）。
检测血糖时滴血量不宜过多或过少。
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用
