“咸肉蒸蟹”、“上汤海蟹”中对蟹的加工处理可适用的刀法（）

“雪丽大蟹”是选用肉质丰满的海蟹腿肉，挂（）炸制而成。 蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而成，有红蟹仔和黑蟹仔两种。 蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而成，有红蟹仔和黑蟹仔两种（） 若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出 若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出（） 吃蟹时要清除蟹胃、蟹肠、蟹腮（蟹眉毛）和（）。 蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去（），切去蟹厣，取出内脏，洗净。 肉蟹煲：分蟹时每份蟹不能高于多少克（） 中华绒螯蟹只可食活蟹是因为其死亡后会产生哪种毒素（） 第二中间宿主为淡水蟹（如溪蟹、石蟹等）及喇蛄的是 《蛇和蟹》这个寓言故事中，蛇和蟹同住在一个地方。蟹劝蛇对他要直率点，蛇就是不听。结果（） 青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形，也称膏蟹。 青蟹雌蟹腹脐呈桃圆形，也称膏蟹（） 青蟹在基础加工过程中需要清除的是（） 蟹的初加工一般有（）方法 《伊索寓言》中母蟹教小蟹走路是（）着走的。 肉蟹煲：加蟹酱翻炒几次，蟹酱搅拌均匀后再翻炒几次（） 肉蟹煲：分蟹的不能低于（） 根据加工用刀的不同，刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类（） 中华绒螯蟹从蟹卵到成年绒螯蟹总共经历7个阶段（）